人每日都不可或缺食材的提供，食材是维持身心健康的最重要的要素，是人身体生长发育的原动力，人从一个个小细胞刚开始生长发育成年人。如今大家都特别关注身心健康问题。每一种食材都是有自身的营养成分，能为人类抵御病症，健康保健奉献一份能量，因此有必要了解一下各种食材的营养成分功效有什么。

　　蔬菜水果的营养成分

　　蔬菜水果是人类不能缺乏的食材，它含有身体需要的维他命、矿物及消化道务必的膳食纤维等。在我们服用的蔬菜水果中，豆菜类带有较多的维他命C和矿物；根茎类含淀粉甚多；叶菜一般含淀粉较少，含化学纤维较多均带有铁、钾、维他命及其胡罗卜素；花椰菜类含维生素D、B、C和矿物非常丰富多彩；瓜果蔬菜类水分含量数最多，它还带有较多的胡罗卜素和维生素b2、C。 烹调蔬菜水果的目地是使身体可以尽可能多地消化吸收在其中的营养元素。假如烹调方式不科学，将使绝大多数营养元素在生产过程中被毁坏损害，身体不可以消化吸收。如在烹调中长时间地煮、焖、炖、蒸，维他命C会被毁坏，耐温性较弱的维他命也会遭受毁坏。如在烹调中添加碱，则维生素b2、维他命C会所有被毁坏。因此，生产加工蔬菜水果要留意科学研究地烹饪，以保证其营养元素可以大量的被身体消化吸收运用。