坚信大伙儿针对紫红薯肯定是不容易生疏的吧，紫红薯是我们普遍的一种食物，紫红薯不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃紫红薯能够具有抑菌消炎和防止癌症的作用，除此之外紫红薯也有瘦身减肥的效应呢，因此紫红薯遭受了大伙儿的喜爱，我们能够选用紫红薯配搭上稻米来熬粥，那麼紫红薯熬粥究竟是什么颜色。

　　紫薯粥为什么是翠绿色的

　　紫红薯是一种营养成分很高的农作物，紫红薯中带有很多的原花青素，原花青素是一种极不稳定的水溶黑色素，随强酸强碱改变色调，遇酸呈鲜红色，遇碱呈深蓝色，中性化呈蓝紫色。假如紫红薯的外皮和割开后的薯肉看起来是蓝紫色的沒有发黄，那麼煮后水变为深蓝色是一切正常状况，不必担心，能够一切正常服用。天赋加点醋或是柠檬水能够变回蓝紫色。一般家中煮粥都是放碱，因此紫红薯中的原花青素在这类自然环境里就展现出深蓝色。有的人吃紫红薯时，紫红薯历经咬合也会变为蓝紫色或深蓝色，这是由于唾沫将紫黑色素融解的原因，这类纯天然水溶黑色素对身体并无伤害。吃网权威专家另外提醒，服用紫红薯还可以采用别的防止颜色改变的烹饪方式，例如蒸着吃，或是切割成小块在微波炉加热内微波加热后服用，假如要煮着吃，则煮的時间应在5至10分钟为宜。