火锅是一种成都人较为喜欢吃的一种特色美食，假如你到重庆市得话，便会见到每一个街道社区，每一个街巷都是有这一火锅，重庆市也以火锅而得名，重庆市的火锅吃完一次便会要想吃二次，而这一火锅的作法也是有很多种多样，里边能够加上各式各样的食材，很多人放的情况下能够加上这一驴肉，那样吃起啦较为美味，下边我们讨论一下这一火锅驴肉的做法。

　　用材(8人份)

　　驴肉2000克，生猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，发制平菇、发制粉絲、菌类各100克，马铃薯、西红柿各75克。

　　调味品

　　白胡椒粉3克，鸡精5克，米酒10克，动物油50克，酸菜鱼火锅1500克，食盐50克，生抽100克，葱、姜各50克，八角茴香、八角茴香、三奈、白芍各10克，丁香花5克，硝酸钠0。2克。

　　驴肉火锅的作法

　　1.将驴肉清洗，切割成块状，放进锅里加水烧开，打尽白沫子，添加食盐、硝酸钠煮60分钟，捞起来放另锅中，加汤、生抽、葱、姜及各种各样香辛料，用文火煮4钟头上下，捞起来冷后为“酱驴肉”，切大片状摆盘。其汤备用。菜心清洗，控干水。鸡脯肉、红肠切成片。马铃薯清洗削皮切成片。西红柿清洗切成片。发制平菇去蒂清洗沥水。发制粉絲切节。菌类清洗沥水切条。以上各料均一分为二，摆盘围于火锅四周。