鼓油，也就是我们常说的生抽，这个是生抽的一种，可是是专业用于做清蒸鲈鱼的一种生抽，味儿比别的的生抽美味，而清蒸鱼的味儿也比我们常见的生抽美味，这一鼓油很多人全是自己做的，可是销售市场上边也是有卖的，假如嫌不便得话，那麼最好自身买，用鼓油来清蒸鱼是许多家中常作的家常小炒，可是還是有很多人不容易，下边我们讨论一下鼓油蒸鱼的做法。

　　原材料：多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼，一斤半上下最好是

　　调料：葱，姜，香莱， 米酒，盐，糖，白胡椒粉，最重要的调味品：李锦记海鲜酱油

　　作法：

　　1) 鱼请卖菜的人整理好，清洗，擦拭鱼身的水分，放入葱片，生姜片，撒一点米酒和白胡椒粉。

　　2) 炒锅里加水烧开，在瓷盘里架二根木筷，随后把鱼架在木筷上悬在空中，那样鱼身就不容易浸在蒸出的液體里影响口感和口味。随后上笼火灾蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家中的灶，不必超出10分钟 - 我一般只蒸7分鐘的。随后取下把蒸出的水扔掉，木筷除掉，拣去鱼的身上的姜蒜片。

　　3) 另将适当海鲜酱油放糖，白胡椒粉，米酒和小量水下锅煮沸，浇在蒸熟的鱼的身上。嫌麻烦得话，能够立即将海鲜酱油倒在盘里。但是那样解决一下味儿更强。

　　4) 最终，将姜蒜切条，香莱切条，所有铺在鱼的身上，油烧至滚热浇上来就好了。

　　作法二

　　原材料

　　鱼柳，姜、枸杞子数粒

　　调味品

　　米酒、盐、蒸鱼鼓油、水淀粉 、植物油、白胡椒粉