湖南菜是我们大家都很了解的一大特色菜，湖南菜的特点显著，我们常品尝到的一道湖南菜便是红烧猪脚了，红烧猪脚不仅外形非常好看来并且吃起來味儿也是很香的，红烧猪脚里边带有丰富多彩的营养成分，常吃红烧猪脚能够具有健康保健和美容护肤的作用，因此我们有必要学习培训一下清炖猪蹄的做法。

　　湖南菜，又叫湖南菜，是我国有悠久的历史的一种汉人八大菜系之一，早在汉代就早已产生特色菜。以相江河段、洞庭湖区和庆元山区地带三种本地特色主导。

　　湖南菜制做细致，用材上较为普遍，口感变化多端，品种齐全;颜色打油重色浓，注重性价比高;品位上重视香辣、香鲜、滑嫩;制作方法内以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　清炖猪蹄的做法流程

　　1. 猪脚治净，斩成一小块。

　　2. 花生米自来水侵泡1钟头。

　　3. 锅中放冷水，添加米酒、葱段、生姜片、猪脚，煮沸后去掉白沫子。

　　4. 捞起来清洗干净预留。

　　5. 电高压锅加水、盐、姜、八角茴香、麻椒和猪脚块，煮15分鐘。

　　6. 添加花生米再次煮10分钟。

　　7. 将猪脚块捞起来控干水份。

　　8. 锅内加点油烧开，放老冰糖炒至溶化成鲜红色。

　　9. 添加花椒大料曝出香气。