芥菜疙瘩是一个很有营养成分的蔬菜水果，它是长细型的，许多盆友也许见过它，但却不清楚它的姓名。和莴笋很象吧，可是比莴笋要细要软，并且莴笋一般是用于烹饪肉片，可是芥菜疙瘩能够腌渍成萝卜咸菜，立即应用，还可以做芥菜疙瘩肉末很健脾开胃的，做为开胃小菜是很好的，配饭能吃几碗饭呢。

　　主要材料 腌好的芥菜疙瘩 (一棵) 猪后腿肉 (100g) 辅材 黄豆 (50g) 小辣椒 (4个)

　　芥菜疙瘩肉末作法：1、买回来的芥菜疙瘩放水里侵泡，换几回水，把原来的咸味泡掉绝大多数。2、葱蒜切末备用，小辣椒害怕吃辣椒，就弄断了一下。3、猪后腿肉剁碎末。4、提早最少4钟头泡好大豆，放宽水焯15分鐘，捞起来备用。5、芥菜疙瘩挤干水切末。6、热锅加点油，下大茴、小辣椒、生姜沫，炒一会儿。7、放进肉沫再次爆锅，加适当盐.8、肉掉色基本熟后，加大豆再次爆锅3、4分鐘，倒进芥菜疙瘩，煸炒，加上料酒、生抽酱油等调味品，添加葱段，蒜泥，炒5分鐘就可以。