吃始终是中华人民永恒不变的话题讨论,数千年的美食文化创造了我国闻名世界的八大菜系,在其中四川菜也是遍及世界各国,在身边常常能够 看到各种各样的川菜,四川菜的菜品十分多,食物都不受到限制,在其中姜爆鸭子十分火爆,那麼这家常小菜应该怎么做呢?下边就要我们一起来学习培训一下吧。
一:原材料
家鸭、鲜姜、郫县豆瓣酱、白砂糖、干红辣椒、麻椒、鸡精、米酒
二:作法
1、将鸭治净,鸭脖子划开,鸭翅砍下去皮;
2、鸭肫顺刀切面下刀3/4改为刀花;
3、毛肚系结,控干水分预留;
4、将鹅肉斩成3公分尺寸的块,漂去鲜血;
5、随后将以上几种列入盆里加生抽、盐、鸡精、米酒、麻椒沾汁20分钟;
6、嫩姜刨皮清洗切发展片备用;
7、净锅容易上火滴油,下麻椒、老生姜片炸香;
8、再下鸭翅爆成金黄淡黄色当下入鸭脖子、肫花和肠结;