凉皮炒蛋是一道十分普遍的特色小吃，凉皮炒蛋不仅外形很好看并且吃起來味儿也是很非常好的，凉皮炒蛋里边带有丰富多彩的蛋白和多种多样我们身体需要的营养元素，常吃凉皮炒蛋能够具有补充营养成分和促消化等作用，凉皮炒鸡蛋的做法非常简单，下面我们给大伙儿介绍一下凉皮炒鸡蛋的做法。

　　1.凉皮用小水泡上，让凉皮分离出来不粘在一起

　　2.把凉皮捞起来，稍长一些的用刀断对外开放在菜盘里，切完葱段，看葱段不足多，又剥了几块圆葱切成细丝

　　3.生鸡蛋搅拌

　　4.锅外干烧开

　　5.放进生鸡蛋，生鸡蛋稍凝结伸开

　　6.由于煎蛋的油摆得许多，因此立即放进圆葱和葱段再次爆锅

　　7.然后放进生抽酱油和花椒面

　　8.最终放进凉皮再次爆锅十多分钟，再放进食用盐，起锅放味精