相对性许多 人到平常都较为喜欢吃一些小动物的身上别的的位置，鸡腚便是一种，鸡腚很多人也没有吃过，但是有些人偏要却很喜欢，可是我们不倡导大家吃鸡腚，鸡腚又叫鸡臀尖呈三角状，归属于白肉块，尽管没什么臭味，但里边会出现内毒素和淋巴结，不建议服用。

　　鸡臀尖

　　（别名鸡腚、鸡尾、凤尾），即肛门口上边的三角状白肉块。普通百姓中谢广为流传“宁舍天津舍不得鸡尖”的叫法。但又有“吃鸡腚会生癌”一说，且广为流传颇广。因而，大部分人为因素安全起见，割掉鸡腚丢掉。鸡臀尖究竟能不能吃呢？

　　生物学家发觉，鸡臀尖是鸡的身上淋巴结比较集中化的地区，小突尖下边有一个非常的组织叫腔上囊，解剖学发觉，它是上下对称性的二块浅黄色的淋巴腺体。显微镜下观查，在其中带有很多的巨噬细胞。这类体细胞有较强的吞食病菌、病毒感染及不一样类型的外源物质的工作能力。这种菌体以及他外源物质在巨噬细胞溶散后一般都是临时集聚在体细胞内，在其中不缺致癌物质。

　　家禽类权威专家建议，鸡尾肉质地一部分和鸡身位置的肉并沒有什么不同，且棱形两边的肉的确更美味，但鸡臀尖上的囊状物质应摘除。

　　新疆大盘鸡

　　原材料

　　鲜鸡一只，马铃薯四个，皮带面，青小辣椒各一个，葱蒜多个，麻椒一把，八角，良姜，八角茴香适当，指天椒一把，美味鲜酱油，白砂糖，盐

　　作法

　　第一步，把鸡切寸格子，别太小了，放到盆中，用生抽酱油、盐、米酒进味15分鐘，火锅配菜洗切干净

　　第二步，多放一点儿油，下麻椒，把麻椒炸透。

　　第三步，倒进黑椒鸡块，葱蒜，八角、八角茴香、良姜、指天椒。煸炒十多分钟，倒生抽和水，水一定要未过黑椒鸡块。

　　第四步，加白砂糖，盐，米酒

　　第五步，刚开始焖15分鐘。(因鸡的老嫩水平各不相同)

　　第六步，倒进马铃薯，再次文火煮到马铃薯熟才行。

　　第七步，倒进青辣椒小辣椒。起着色功效。

　　第八步，稍微煸炒后，能够 起锅了！摆盘吧

　　小技巧

　　1：生抽不能用酱油，色调太关键了不好看，要用生抽酱油，

　　2：黑椒鸡块腌好后，能够 先加糖着色，那样出去的黑椒鸡块红彤彤很好看，但是俺嫌不便，一般是绕过了这道工艺过程了，哈哈哈

　　3：米酒要加多！鸡精无需加

　　4：皮带面如果是自己做得话，面能软一些，用保鲜袋包裹醒20分钟，那样做出去的鲜面条最筋道！