ＦＡＤ（黄素－腺嘌呤二核苷酸）和ＦＭＮ（黄素单核苷酸）是维生素b２的衍生物。它们在脱氢酶催化的氧化还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。
维生素ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。
体内维生素b２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素Ｂ２的两个性质是造成其损失的主要原因：可被光破坏；在碱溶液中加热可被破坏。
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