猪脚这类食材针对很多人而言并不会生疏，由于猪脚在平常的日常生活還是太普遍的，一切一个销售市场上面能够 买获得，价格也是非常划算的。但是，在卤味店的猪脚一般来说价钱便会高一些，由于销售市场上是沒有历经生产加工的。猪脚之中的营养成分十分丰富多彩，那麼香辣烤猪蹄的做法是啥?

　　食物

　　猪脚4只、姜6片、葱4根、红枣4个、八角2个、砂仁1个、丁香花5粒、辣椒干5个、麻椒10粒、高度酒30Ml、酱油30Ml、生抽酱油30Ml、老红糖10克、盐5克。

　　流程/方式

　　猪脚清洗后将头发去除干净，随后用冷水侵泡三十分钟，沥去鲜血预留;

　　炒菜锅中不必加点油，略微烧开后放进猪脚轻轻地煸炒，淋入纯粮酒，煸炒至猪脚刚开始越来越淡黄;

　　放进葱段、生姜片，及其八角、砂仁、丁香花等香辛料一起炒成香气，直至猪脚的表皮刚开始变为焦淡黄色;

　　先后淋入酱油、生抽酱油炒匀，随后放进老红糖，炒至猪脚释放出香气，表皮变为酱鲜红色。随后放进辣椒干、花椒粒;

　　将炒好的猪脚放进石锅中，添加沸水未过猪脚，用大火烧开后转为文火渐渐地炖大概2个钟头，直至猪脚酥烂;

　　炖好的猪脚立即服用早已十分香，可是第二次加温得话火锅中的水份便会慢慢降低，越来越干咸，因此能够 将猪脚提早取下，放到加热炉上、碳火上、电烤箱中渐渐地烤制至外皮金黄色汽泡就可以。

　　见到沒有，热腾腾的碳火烤出的猪脚好啦。

　　常见问题

　　红烧猪脚历经碳火烘烤后味儿会十分香，并且表皮焦焦的、松脆的，下饭或是作为零食都非常美味!

　　红烧猪脚之前也做过一次：美味又美容护肤-------酱焖猪蹄，实际上没什么太难能可贵地区，要是细心将猪脚炒高于一切色，那样就能确保在中后期的烧煮全过程中，猪脚能非常好的进味、着色;

　　家中沒有碳火得话能够 将猪脚放到微波炉十几秒左右，随后放到加热炉上烤制，或是立即放进电烤箱，用150度火力点烤制至猪脚表层汽泡就可以，最终加上少量香辣、辣椒粉，哪个味道哟。