炒土豆丝这类作法是较为磨练熟度的，我们需要将马铃薯切割成丝，随后将炒土豆丝放入冷水中侵泡两个小时，随后换几回水以后在将炒土豆丝拿出来煸炒，能够防止炒土豆丝出現黏锅及其炒糊的状况。酸辣土豆丝是我们在日常生活中较为普遍的一种食材，大伙儿能够来学习培训它的作法，随后在平常自身姿势去制做它。

　　酸辣土豆丝的作法：

　　原材料：

　　马铃薯1个，青辣椒1个，小红椒2个;

　　调料：

　　蒜头2瓣，姜蒜3片，油3汤勺，麻椒适当，醋2汤勺，盐1汤匙，油辣子1汤勺

　　作法：

　　1、马铃薯清理干净(最好是刮皮)，随后切割成炒土豆丝，辣椒和小红椒切条;

　　2、蒜头敲碎，葱蒜切完;

　　3、将切完的炒土豆丝放入冷水里边侵泡一段時间，换几回水，随后将木薯淀粉清理干净，以防糊底;

　　4、锅中下油，随后添加麻椒进行爆香，把麻椒捞起来不必，随后添加葱蒜和小红椒一起炒;

　　5、将清理干净的炒土豆丝倒进锅中里边煸炒，随后添加醋再次煸炒，十多分钟以后青辣椒和盐，煸炒匀称

　　6、拌上蒜和油辣子，煸炒匀称就可以起锅。

　　小提示：

　　1、炒土豆丝不需要切过细，不然炒的情况下非常容易糊底，大小匀称最好是;

　　2、炝麻椒油有提鲜的实际效果，一般白醋就可以，醋要早加，能够使炒土豆丝不柔软，最终加一勺油辣子提色。