长豆角在我们的日常生活是最普遍的一种蔬菜水果，并且有很多人都非常喜欢吃长豆角，大部分人到吃东西的情况下都是配搭马铃薯或是是猪排骨，放到一起那样做出去的菜肴会更为的诱惑，并且腹部里边带有的营养元素是比较丰富的，能够说成最有营养成分的蔬菜水果，那麼长豆角吃多了会怎么样呢?

　　长豆角是常见的蔬菜之一，对人体拥有 非常大的营养成分，长豆角的营养元素非常丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C、维生素b3、泛酸、体细胞植物凝集素等多种多样成份。长豆角能健脾养胃、提高胃口，能够解暑、清喉、有调合五脏六腑、安养精神、养血和利湿消肿的作用。

　　吃长豆角要留意的一点是，长豆角自身含有一定的内毒素，长豆角要煮烂熟才可以吃，原因是生豆角中带有对身体危害的成份“植物凝集素”。那麼长豆角要炖多长时间能熟?留意长豆角处在烧开5分鐘的情况下，皂素造成做到最高处，仅有在煮烂熟后才可以除去这类有害物。 长豆角不可以直接生吃的，非常容易中毒了腹泻，需要煮开后才可食的。假如长豆角很老得话炖烂的時间需要长一些。

　　豆角中毒恶性事件司空见惯。

　　长豆角营养成分高确定有毒，吃长豆角怎么会中毒了?怎么才能防止呢?生豆角带有一种毒蛋白质，叫凝结索，也有的长豆角带有“人参皂甙”，这二种内毒素在高溫中可被溶解毁坏，而若服用半生半熟的长豆角则会造成中毒了。

　　食物中毒症状出現，一般在服用几十分钟后，不超过4钟头。具体表现为胃肠炎症状，如恶心想吐、呕吐，一天多次乃至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀痛感。情况严重可出現头昏、头痛、流汗、胸闷气短、出虚汗、发慌、胃里有灼热感及其四肢麻木等神经症状。

　　中毒了轻则，呕吐腹泻以后不医治也可治愈。但因现阶段对豆角中毒都还没专用药，对中毒了重则，除吐、导泻、洗胃外，只有送医院门诊救治，但逃走期待较小。因而，要非常警醒。