在生活中我们很少听到有豆腐饺子这种小吃，其实豆腐来包饺子吃也具有食药兼备的价值。我们都知道豆腐具有益气不需等一些功能，而且豆腐中所含有的钙质含量也非常丰富，下面介绍一下豆腐饺子的做法。

　　豆腐饺子的制作食材：

　　嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。

　　豆腐饺子的做法详细步骤

　　①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。

　　②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。

　　③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。

　　④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。

　　⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。