炒米饭的关键点是要想白米饭的口味是一颗颗的，这就规定我们的白米饭挑选了，我们不可以挑选刚煮出去的白米饭，最好挑选剩米饭，剩米饭的水份基本是挥发了，此刻白米饭是较为松散的，适合做蛋炒饭，并且我们蛋炒饭的情况下添加一些沙拉油，能够让白米饭分离出来，随后将调料切割成丝开展煸炒。

　　怎么炒米饭炒出去是一粒一粒的

　　1.焖饭翻松

　　做饭前先往锅中滴少量沙拉油,能够让白米饭更晶莹不黏.用颗粒物饱实、口味一致的大米饭,才可以炒成漂亮好吃的炒饭.饭煮开时,不必急着开启外盖,让白米饭留到锅内焖10分钟,再开启盖子把饭翻松翻拌,那样解决后白米饭便会环境湿度匀称、口味一致.

　　2.调料需要切成细丝或小傅

　　蛋炒饭调料应切成细丝或小傅,那样才易熟易进味,也才更易和米粒结合在一起.

　　3.剩米饭先抓松

　　如果是用剩米饭蛋炒饭,由于其水份早已被挥发,非常容易炒成颗颗明晰的口味,合适新手实际操作.但留意白米饭放入冷藏室前,一定要先加保鲜袋封死,防止水份外流炒后干一干硬邦邦的的.剩米饭下锅前也要先洒一点水,并且用手抓松,那样炒的情况下米粒就不容易结团,更加容易炒散炒匀称!此外,从电冰箱取下剩饭剩菜,假如米粒相互之间粘结发硬,能够把饭放到不锈钢筛网上放凉水冲湿,那样米粒就可以全自动散掉,控干后就可入锅炒.

　　4.一般套锅要先润锅以便防蛋炒饭时米粒黏底锅烧糊,影响色香味俱全和口味,再用锅炒鸡蛋或蛋炒饭前,一定要先润锅.洗完的锅大火烧干,再添加一定量的沙拉油烧开,并轻拂锅体使其表层充足沾另附沙拉油,再倒入不必要的油,只留有适当油于锅中,再倒进蛋或饭煸炒.留意,蛋炒饭要想松化可口,油不必多.

　　5.快速煸炒

　　要想蛋炒饭有颗颗明晰的实际效果,先中蜡烛白米饭和调料、调味品炒匀,再添加饭煸炒,假如需要出锅前再转火灾,且煸炒时尽可能用炒勺把饭搅散,才会炒得匀称结合、颗颗明晰,留意煸炒时速率要快,防止把饭炒老.

　　6.不能炒长时间防止干结

　　蛋炒饭一定要用火灾迅速煸炒,不能炒长时间,炒至熟就可起锅,不然会出現水份越炒越低、饭越炒越干.非常是加上料汁的蛋炒饭,炒太干就没法做到丰硕潮湿的口味.而添加生鸡蛋的蛋炒饭,蛋炒成半生不熟时就需要添加白米饭,炒后的饭上便会裹有一层橙黄色