很多人对牛羊肉较为了解，可是却忽视了牛骨头。不必小看牛骨头，觉得他们上边一点肉也没有有哪些美味的，实际上它的营养成分是十分高的，将其烧成灰還是一味非常好的中药材。牛骨头更为普遍的便是熬成大骨汤，对身体拥有 众多的益处。下边我们一起来了解一下牛骨头的一些营养成分及其作用。

　　牛骨头照片，牛骨头的营养成分

　　谈起牛骨头，很多人都了解牛骨头的土壤有机质也就是肉是带有丰富多彩的胶原蛋白粉的，营养成分也是非常丰富多彩的。可是却非常少有些人了解它究竟有哪些营养成分。

　　说起牛骨头的营养成分，最先要从牛骨头的成份谈起。牛骨头以无机物成份主导，在其中碳酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其他钙质约7%，氟约0.3%。钙质有葡糖酸钙，凡士林碳酸钙，泛酸钙。其有机化学成份为多种多样蛋白，在其中内胶原蛋白组成互联网遍布于骨中骨胶原蛋白一如皮肤中的胶原蛋白，与水共煮，则生果胶。牛骨头的脂肪率，因骨的类型而异为12%-20%，组成人体脂肪的油酸，主要是棕榈酸，聚醚及脂肪酸，但也含小量的脂肪酸等。

　　1、补钙补锌

　　牛骨头中带有较高的碳酸钙、碳酸氢钙，能补充优质蛋白质。

　　2、美容护肤

　　牛骨头中丰富多彩的骨胶原蛋白，使皮肤更为亮丽有延展性。

　　牛骨头的作用与功效

　　牛骨头温性、味甘，深入人心、肾、小肠经，具备蠲痹、截疟、敛疮的作用。主关节炎、泻痢、登革热病、疳疮等。烧成灰既能够 口服，还可以外用。

　　牛骨头的营养成分很高，药用价值作用也不容小觑。《日华子本草》记述，牛骨头烧灰，治呕血，鼻洪，崩中，清稀，肠风，泻血，水泻。科学研究对比说明，吃牛骨粉的少年儿童，休重的增长较快，更有降低发烧感冒，使注意力集中，智力提升等优势。牛骨头既能立即抑止肿瘤细胞生长，也可以抑止血管转化成而断开肿瘤的营养成分供应，进而能更充分运用其抗肿瘤功效，牛骨头也有明显的诱发功效。

　　炖牛骨用电砂锅不错

　　1、牛骨头一般很大偏硬，在销售市场买的情况下就请店家给剁碎一小块。回家了清洗后放进凉水锅中煮(一般的不锈钢蒸锅就可以了，开的快些)，水开后将浮到河面上的血沫撇出(牛骨头的血沫较多，要游戏多开一会儿，撇三、四次才可以将血沫除掉)

　　2、把大骨头汤倒进电砂锅，加一小块的生姜(用刀侧边拍两下)，一、二根葱(用力掐成每段就可以了)，麻椒数粒，开到熬汤档，滴进少量醋(好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内)，从下午刚开始炖，一直炖到你中午下班了

　　3、大骨汤炖萝卜最美味，但不必把箩卜立即放进大骨汤中炖，那样汤就不可以久放。最好另用一锅舀些汤出去增加切割成块状的萝卜煮上20来分鐘就可以了