炸油条是我国较为传统式的一种食材，并且在华北地区，也是特点尽早。我们自己在家制作油条的情况下，发觉炸出去的炸油条口味较为硬，实际上这是由于面糊不足绵软的原因。要想让炸油条松脆，在揉面的情况下是有很多方法的。今日我们就而言一下油条面怎么和，让大伙儿可以制做出不逊于餐馆的炸油条。

　　油条面即炸油条面糊，专业制作油条的原料，历经标准配制揉面、揉、揣、捣、发醇等制作工艺而成，当今销售市场分成二种油条面即盐土矾油条面和无铝油条面。

　　原材料：

　　一般粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温开水370克。

　　制做：

　　1、将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

　　2、砧板上抹油，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。

　　基本原理：

　　制作油条面糊归属于矾、碱、盐面糊。因为此类面糊反映独特，因此 在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫煎炸方式 ，才可以做到绵软松脆的特性。

　　有关留意：

　　1、面糊中的原材料，依据时节的转变而转变，这就需要依据本地的状况灵便把握。

　　2、炸油条面糊一般用捣的方法揉面，因而，要多捣几次，一般地说，捣两下面糊便会越来越很艮，就需要静放一段時间再捣。

　　3、面糊要依据小麦面粉的吃水量放水，总的规定是面糊要软一些。

　　4、面粉发酵時间要够长，要有相对的時间才行。

　　炸油条，是一种历史悠久的新中式面点，长条状空心的煎炸食品，口味酥脆有韧性，中华传统的尽早之一。