牛羊肉是一种较为普遍的肉类食品，也是很多人都喜欢吃的一种肉。牛羊肉除开味儿好以外，其营养成分也是很高的。自然，牛羊肉假如烹调方法不可当得话，是非常容易使牛羊肉衰老的。牛羊肉衰老以后，口味也是会遭受非常大的影响的。那麼，牛羊肉放什么较为嫩呢？下边就为大伙儿介绍一下牛羊肉的几类做法！

　　一、青柠檬牛肉片

　　1.牛上脑肉切片状，放入开水烫熟，快速放进凉水中侵泡2分鐘，捞出控干水分预留。青柠檬一个半打汁，一个半切一小块预留。

　　2.丝瓜、圆葱、红萝卜切细条，番茄切一小块预留。

　　3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、青柠檬块、番茄块混和，添加柠檬水、盐、蘑菇精、芝麻油搅拌均匀就可以。

　　提醒：圆葱丝、黄瓜丝、红萝卜也能用冰小水泡过，口味较脆。

　　二、牛肉片花甲粉

　　1.牛羊肉切片状用生抽酱油、糖、鸡蛋液、吉士粉、米酒、味精、水、油、苏打，调均匀淹制留宿（水要多放些调均匀后看到牛羊肉基本上泡在水里的情况）。

　　2.淹制后的牛羊肉越来越很粘稠看不到水了，水被牛羊肉消化吸收因此作出的牛羊肉十分软嫩。

　　3.炒菜锅加点油五成热下葱姜粒葱爆香，放郫县豆瓣酱剁辣椒炒出香味，倒进沸水.皈依抽糖火灾烧开再将牛羊肉放进，用筷子划散火灾煮5分鐘，再将用冷小水泡软的红薯粉丝放进煮至发光，再放青菜煮至断生。

　　4.加入花椒面、味精、米醋、少量盐出锅装进海碗再淋辣椒油撒高比例粒花生仁就可以。

　　三、手撕牛肉

　　1、牛羊肉切块状

　　2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿

　　3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。

　　4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。