尽管鲤鱼中含有有丰富多彩的原素，可是大伙儿常常很难买到新鮮的鲤鱼，在选购鲤鱼的情况下最先需看鱼的腹部及其鱼类的延展性，全部鱼身是不是全透明含有黏液状，这种全是分辨与新不新鮮的标准，选购回新鮮的鲤鱼后要解决干净，借着新鮮上锅煮，下边给大伙儿详细介绍几个草鱼汤的做法。

　　鲤鱼冬瓜汤

　　原材料

　　用材鲤鱼300克，东瓜400克，香莱、葱、姜片、蒜、食用油、米酒、白汤、芝麻油、食盐、鸡精各适当。

　　作法

　　1、鱼去鳞、鳃、内脏器官，清洗，双面划上十字花刀。东瓜削皮、瓤，切割成块。香莱清洗，切割成段。葱、姜片、蒜均清洗，切割成丝。

　　2、锅容易上火，倒进食用油烧开，将鱼双面煎至淡黄，烹入米酒，放进葱、姜、蒜丝爆锅，加白汤、东瓜块，微火煮至鱼、瓜软烂，添加食盐、鸡精、香莱段、芝麻油推匀既成。

　　作用

　　利湿有利排尿，清热去火，解渴消肿，肌肤护理减肥。

　　豆腐花鲩鱼

　　原材料

　　鲩鱼1条（约750克）老豆腐100克熟大豆10克青辣椒1个小香葱2棵姜片1一小块蒜头8瓣植物油30克芝麻油3克米酒3克白胡椒粉3克郫县豆瓣酱3克米醋3克食盐6克白砂糖3克鸡精3克

　　作法

　　1.鲩鱼屠宰后取净鱼类，片成厚片；将剁椒鱼头割开；葱清洗切葱段；辣椒去蒂、籽切条；姜清洗切成片；

　　2.锅内加点油烧开，下葱、姜进行爆香，烹入米酒，放进剁椒鱼头、鱼骨头，放水用火灾熬出鱼头汤；

　　3.锅内注少量油烧开，放入辣椒段、郫县豆瓣酱、大蒜瓣炒出香味，放进鱼头汤、米酒、糖、米醋、白胡椒粉、鸡精、盐烧开；

　　4.添加老豆腐煮进味，捞起来倒进盆中，再将鱼肉放进料汁中煮开，捞起来盖在老豆腐上，正中间撒上大豆和葱；

　　5.锅内引入少量植物油，烧开，浇

　　留意

　　麻辣酱香，爽滑鲜嫩。煮老豆腐的時间不容易太长，以防影响口味。豆腐花即老豆腐。

　　空烧鲤鱼褒

　　原材料

　　原材料：鲤鱼

　　调料：姜片、蒜头（许多 ）、小葱、麻椒、小辣椒、生抽、糖、鸡精

　　作法

　　1、把鲤鱼撇成两截，骨骼去除，就如做水煮活鱼的作法，随后把鱼切发展快，小尾巴、鱼骨头都切割成快，剁椒鱼头也切割成两截。

　　2、把鱼类、鱼骨头各自放入褒锅，一层鱼、一层小葱，再放入姜片，撒上生抽。

　　3、把剁椒鱼头放到最上边，那样较为美观大方。

　　4、最终撒上炒好的麻椒、小辣椒、糖，再滴些油。

　　5、立即上锅煮，待褒好啦，再撒上鸡精就可以。

　　小技巧

　　这道空烧鲤鱼褒的特性便是没放一滴水，鱼类很进味，味儿也很美味，喜爱香莱的盆友，也可以上桌时撒上香莱抹，很合适下饭菜的。