为何我们会将买回去的水果蔬菜及其肉类食品等食材也要再好好地清理一遍，并不是由于我们太洁癖，只是由于近年来产生农残中毒了的恶性事件确实是太多了，迫不得已防。但是也是有一些人不以为意，觉得这一点农残压根无需当回事。那麼问题来啦，农残对身体的伤害是什么呢?

　　农药残留伤害

　　化肥进到谷物、蔬菜水果、新鲜水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，导致食材环境污染， 伤害人的身心健康。一般有机氯化肥在人体内新陈代谢速率比较慢， 积累时间长。有机氯在人体内残余关键 集中化在人体脂肪中。如 DDT在人的血液、人的大脑、肝和人体脂肪组织中成分占比为1:4:30:300;狄氏剂为1:5:30:150。因为农残对人与生物危害非常大，世界各国对化肥的使用都开展严苛的管理方法，并对食品中农残允许量作了要求。如日本国对化肥推行备案规章制度，一旦确定某类化肥对人和动物危害，政府部门便限定或严禁市场销售和应用。

　　农药残留限定

　　世界卫生组织组织和联合国组织粮 农组织(WHO/FAO)对农残限定的界定为 ， 依照优良的农牧业生产(GAP)标准，立即或间接性应用化肥后，在食品和精饲料中产生的化肥残留的较大浓度值。最先依据化肥以及残留的毒副作用点评，依照國家施行的优良农牧业标准和安全性合理使用化肥标准 ，融入该国各种各样病害的预防需要，在严实的质量监督下，在合理预防病害的前提条件下，在获得的一系列残 留数据信息中取有象征性的较高标值。它的立即功效是限定农业产品中农残量，确保中国公民身心健康。在世界贸易一体化的今日，化肥最大残余限定也变成各贸易国中间关键的技术要求。

　　较大限定

　　较大残余限定(maximum residues limits，MRLs) 指在生产或维护产品全过程中， 依照化肥应用的优良农牧业标准(GAP)应用化肥后，容许化肥在各种各样食品和饲料原料中或其表层残 留的较大浓度值。较大残余限定标准是依据优良的化肥应用方法(GAP)与在毒理上觉得能够接纳的食品农残量制订的。

　　较大农残限定的标准关键运用于进出口贸易，是根据FAO/WHO农残办公会议(Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR)的估算而测算 出去的：化肥以及残余量的毒副作用估算;回望监管试验和全国性食品实际操作中监管应用而收集的残余量数据信息，检测中数据造成了最大的國家强烈推荐、 授 权及其备案的安全性应用数据信息。以便融入全国性范畴内虫害 控制规定的不一样规定状况，较大农残限定标准将最大水准的数据信息再次在监管试验中开展反复，以明确它是合理的害虫控制方式。参考日容许摄取量(ADI)， 根据对世界各国各种各样饮食搭配中残余量的计和明确，说明与“较大残余限定标准”相一致的食品对人类消費是安全性的。