鲅鱼的烹调方法是各种各样的，例如很多人就爱炖鲅鱼。由于炖鲅鱼能够 充足的将鲅鱼的美味味儿散发出去，此外，也可以让人可以更强的消化吸收鲅鱼的营养成分。而在炖鲅鱼的情况下，还可以添加不一样的食物。那麼，鲅鱼炖什么东西好吃呢？下边将为大伙儿详细介绍几类普遍的炖鲅鱼的方式！

　　一、家常炖鲅鱼

　　原材料：鲅鱼600克、八角茴香1个、麻椒15粒、美味鲜酱油3炒勺、醋2勺、米酒1勺、糖1勺、盐适量、味精适当、葱段、生姜片、大蒜适当、干红辣椒2-3根、香莱末适当。

　　制做：

　　1、鲅鱼整理干净控干水份，切5cm宽段，在干小麦面粉里蘸一下，随后抖掉不必要的小麦面粉；

　　2、热锅下油，油烧后放进裹好小麦面粉的鲅鱼，煎至双面坚硬就可以，将鱼盛出预留；

　　3、热锅温油，变大料、麻椒炒成香气，不必炒糊，再放葱蒜、干红辣椒略炒；

　　4、将煎好的鲅鱼放进锅中，关文火，与锅中的调味品一起略煎一下。随后倒进醋、米酒、美味鲜酱油、糖、小量盐，用文火略微焖2-3分鐘；

　　5、添加沸水，大火烧开转文火炖20分钟，半途最好是给鱼翻翻盘；

　　6、当料汁即将收尽时加味精，再加一些大蒜，随后给鱼翻翻盘让调味品融解，最终起锅撒香莱。

　　二、鲅鱼炖冻豆腐

　　原材料：鲅鱼一条，冻豆腐250g，油适当，盐适量，米酒适当，葱适当，姜适当，蒜适当，八角适当，八角茴香适当，生抽适当。

　　作法：

　　（1）鲅鱼一条去内脏器官。

　　（2）切条。

　　（3）备调料。

　　（4）冻豆腐。

　　（5）滚油爆小香葱、姜、蒜，放进鲅鱼。

　　（6）放生抽。

　　（7）续水，盐，朝天椒，八角茴香。

　　（8）放冻豆腐。

　　（9）炖熟起锅。

　　三、番茄炖鲅鱼

　　用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。

　　作法：

　　1、番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。

　　2、滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。

　　3、另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。