大虾仁是鲜虾的一种，也是一种营养成分较为高的食物，在生活起居当中，很多人都是购买一些大虾仁，将其制做成不一样的菜式来服用。实际上，大虾仁的吃法還是有很多种多样的，例如翡翠玉虾仁炒、腰果虾仁及其虾仁炒鸡蛋，全是大虾仁较为普遍的作法。下边，就为大伙儿详解这几个菜的做法！

　　一、翡翠玉虾仁炒

　　原材料：鲜虾175克，丝瓜100克，食用油30克，米酒4ml，鸡精1克，盐2克，白胡椒粉0.1克，木薯淀粉5克，鸡蛋清6克，汤100克。

　　制做：

　　1.鲜虾清洗去泥肠，沥去水，添加盐、鸡精、鸡蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉退浆。

　　2.丝瓜纵剖四开，去籽切割成棱形小傅。

　　3.将盐、鸡精、米酒、芡粉、汤对熬汁。

　　4.锅容易上火入油，6成热当下入炒虾仁散，熟后放入丝瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。

　　特性：蓝天绿色两色，口味软嫩咸香。

　　二、腰果虾仁

　　调料：鲜虾，丝瓜丁，马蹄子片，小玉米，杏仁。

　　作法：

　　1）炒菜锅加水，水开后放进鲜虾，马蹄子片，小玉米 煮一下，待虾所有转红，八成熟时捞起来。丝瓜不可以煮的时间长，等虾快好的情况下放，略煮一下就可以了。

　　2）找一个小盘子，里边放两饭勺上下的开水，下盐鸡精糖调均匀，放一点吉士粉搅拌，对于吉士粉放是多少和开水放是多少彻底需看你炒是多少菜。这一占比难以调，例如，假如你的吉士粉放的偏多，在你倒进锅中调料道时，很可能出現的问题便是，菜里的水也成糊了，但菜的味儿还不够，吉士粉的目地是以便让菜外边薄薄挂一层糊，由于虾自身是不太进味儿的，就靠外面的那层糊才有异味。

　　3）炒菜锅加点油，放酸蓉炒出香味，把煮好的菜倒进锅中，煸炒几下，由于菜都早已煮熟了，因此不必炒的時间过长，把准备好的味儿，倒进锅内煸炒，菜挂匀味儿后， 撒上杏仁就可以起锅了。

　　三、虾仁炒鸡蛋

　　原材料：新鮮鲜虾100克 生鸡蛋4个 葱段10克 食用盐3克 苋菜末15克

　　作法：

　　1.鲜虾清洗去泥肠，沥去水，添加盐、鸡蛋清、木薯淀粉退浆。

　　2.锅容易上火入油，6成热当下入鲜虾滑熟。

　　3.生鸡蛋打撒添加食用盐搅拌，锅容易上火入油烧开下葱段进行爆香添加鸡蛋液

　　炒过添加虾仁韭菜末煸炒匀称起锅摆盘