维生素b212又叫钴胺素，是唯一含化学元素的维他命。大自然中的维生素b212全是微生物菌种生成的，高动物与植物不可以生产制造维生素b212。维生素b212是唯一的一种需要一种肠胃分必物（内源性因素）协助才可以被消化吸收的维他命。那麼维他命b12有啥功效？

　　有些人因为胃肠出现异常，欠缺这类内源性因素，即便饮食中来源于充裕也会患恶性贫血。天然植物食材中基本上沒有维生素b212。它在肠胃内等待时间长，大概需要三小时（大部分水溶维他命只需要几秒）才可以被消化吸收。维生素b212的关键生理作用是参加生产制造骨髓血细胞，避免恶性贫血；避免脑神经受到损坏。维生素b212是B族维生素中目前为止发觉最迟的一种。维生素b212是一种带有3价钴的多环系化合物，4个复原的吡咯环连在一起变为为1个咕啉大环（与卟啉类似），是维生素b212分子结构的关键。因此含这类环的化合物都被称作类咕啉。维生素b212为浅红色的纤维状结晶体，溶于强电解质和酒精，在pH值4.5～5.0弱酸性标准下最平稳，强碱（pH<2）或碱性溶液中溶解，受热可有一定水平毁坏，但短期内的高温消毒损害小，遇强光照或紫外光易被毁坏。一般烹饪全过程损失率约30%。

　　功效

　　己知B12是几类变位酶的辅酶，如催化反应Glu变化为羟基Asp的羟基天冬氨酸变位酶、催化反应羟基丙二酰CoA变化为琥铂酰CoA的的羟基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参加羟基以及他一碳单位的迁移反映。

　　B12关键存有于肉类食品中，绿色植物中的黄豆及其一些药草也带有B12，肠道细菌能够 生成，故一般状况下不欠缺，但B12是消化系统疾病者非常容易欠缺的维他命，也是红细胞转化成不能缺乏的关键原素，假如比较严重欠缺，将造成 恶性贫血！

　　维生素b212普遍存有于小动物食品中。并且其形状没法被身体消化吸收。除此之外，维生素b212也是唯一含务必矿物的维他命，因含钴而呈鲜红色，别称鲜红色维他命，是极少数有色板块的维他命。维生素b212虽属B群维他命，却能储藏在肝脏，耗尽贮藏量后，历经大半年以上才会出現欠缺病症。身体维生素b212需要量非常少，要是饮食搭配一切正常，就不容易欠缺。极少数消化吸收欠佳的人须需注意。

　　消化吸收新陈代谢

　　食材中的维生素b212与蛋白融合，进到身体消化系统内，在胃液、胃蛋白酶及蛋白酶的功效下，维生素b212被释放出来，并与胃黏膜体细胞代谢的一种糖蛋白内因子（IF）融合。维生素b212-IF一氧化氮合酶在回肠被消化吸收。维生素b212的储存量非常少，约2~3mg在肝脏。关键从尿排出来，一部分从胆液排出来。

　　生理作用

　　关键有两个：血压做为甲谷丙转氨酶的辅因子，参加蛋氨酸、胸腺嘧啶等的生成，以使羟基四氢叶酸变化为四氢叶酸而将羟基迁移给羟基蛋白激酶（好似型胱胺酸），使羟基蛋白激酶变成羟基化合物（如甲硫氨酸即羟基同型胱胺酸），反映如下图所示。因而维生素b212可推动蛋白的微生物生成，欠缺时影响婴儿的成长发育。血液维护叶酸片在体细胞内的迁移和存储。维生素b212欠缺时，人类血细胞叶酸片成分低，肝脏存储的叶酸片减少，这可能与维生素b212欠缺，导致羟基从同型胱胺酸向甲硫氨酸迁移艰难相关，羟基在体细胞内集聚，危害了四氢叶酸在体细胞内的存储，由于四氢叶酸同羟基融合成羟基四氢叶酸的趋向强，后面一种生成多聚谷氨酸。

　　关键作用

　　1、推动羟基迁移

　　2、推动血细胞的生长发育和完善，使身体造血功能功能处在一切正常情况，防止恶性贫血；维护保养中枢神经系统身心健康

　　3、以辅酶的方式存有，能够 提升叶酸片的使用率，推动碳水化合物化合物、人体脂肪和蛋白的新陈代谢

　　4、具备活性碳水化合物的功效和推动核苷酸的微生物生成，可推动蛋白的生成，它对婴儿的成长发育有关键功效

　　5、新陈代谢油酸，使人体脂肪、碳水化合物化合物、蛋白被人体适度应用

　　6、清除焦躁不安，注意力不集中，提高记忆力及平衡力

　　7、是中枢神经系统作用完善不能缺乏的维他命，参加神经组织中一种蛋白的产生

　　一是提升叶酸片使用率，与叶酸片一起生成甲硫氨酸（由高胱胺酸生成）和胆碱，造成漂呤和嘧啶的全过程中生成氰钴胺申基先行者物质如羟基钴胺和辅酶B12，参加很多关键化合物的甲基化全过程。维生素b212欠缺时，从羟基四氢叶酸上迁移羟基官能团的活动降低，使叶酸片变为不可以运用的方式，造成 叶酸片注意力不集中症状。

　　二是维护保养神经髓鞘的新陈代谢与作用。欠缺维生素b212时，可造成神经阻碍、脊神经转性，并可造成比较严重的精神病症状。维生素b212欠缺可造成 周围神经炎。小孩子欠缺维生素b212的初期主要表现是心态出现异常、小表情滞销品、迟钝，最终造成 贫血。

　　三是推动血细胞的生长发育和完善。将羟基丙二酰辅酶A转换成琥铂酰辅酶A，参加三羧酸循环，在其中琥铂酰辅酶A与血红蛋白的生成相关。

　　四是维生素b212还参加脱氧核酸（DNA）的生成，人体脂肪、碳水化合物化合物及蛋白的新陈代谢，提升核苷酸与蛋白的生成。