煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟,普通的锅要半个多小时煮熟。喜欢有嚼头的20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎进去就熟了。
在炖排骨放点醋,可以使其易熟。将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧,以防茶叶外泄影响肉的食用,放进锅里和肉一起炖,肉会熟得很快,味道有一种若有若无的清香。在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可使的汤味道更鲜美。
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