发酵步骤如下：

1、准备物料：为了节省开支，可因地制宜，选择一些价格便宜，宜得到的物料，如鸡粪，秸秆，豆渣，泔水，花生壳，饼粕等，这些物料只能占总物料的百分之四十，其他用玉米粉和麸皮或米糠代替，金宝贝二型饲料发酵剂占百分之一左右；

2、稀释菌种：先将金宝贝二型饲料发酵剂用米糠或玉米粉，麦麸按一比五的比例，不加水干稀释均匀后全部撒入物料中，搅拌均匀；

3、水分要求：配好的物料含水量控制在百分之五十至六十，手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵，加水时，注意先少加，再补加直到合格为止；

4、温度要求：启动温度宜在十五至二十摄氏度以上，低温发酵变慢；

5、密封要求：物料应完全密封但不能压紧，当使用密封性不严的容器发酵时，外面加套一层塑料薄膜或袋子，用橡皮筋扎紧密封；

6、发酵完全：在自然气温下密封发酵三天左右，直到有酒香气时说明发酵完成。