现在是吃生蚝的时节，在这个时候的腌制的生虾最水嫩，营养成分高，并且十分爽口，最关键的是腌制的生虾的块头越大，吃起來会越考虑，腌制的生虾尽管有作用，可是也是有常见问题，腌制的生虾除开能够补肾壮阳强身健体，滋补养生肝脏，还要留意孕妇，少年儿童，体质虚弱的老人不能吃，由于寒凉很大，会造成 凉气上升。

　　忌讳:

　　不可以与葡萄酒一起服用。

　　体寒、孕妇者不可以吃生蚝。

　　不适合与寒寒性食物相互服用。腌制的生虾：即杜蛎是全部食材中含铁最丰富多彩的。每100g牡蛎肉，含水量87.1%，含铁71.2mg。小动物杜蛎（以及近缘小动物的全体人员，是海产品珍珠贝。在亚热带气候、亚热带沿海地区都适合蚝的饲养，在我国遍布很广，北起鸭绿江，南至海南，沿海地区皆可产蚝。蚝乃软件有壳，依附于内寄生的小动物，咸谈水交界处生产尤其肥嫩。

　　生蚝的功效与作用

　　腌制的生虾味咸、涩，性生寒；归肝、心、脾经；质名镇降，可散能收；是唯一能够生吃的贝壳类。具备平肝潜阳，定惊安神助眠，化结，收敛性固涩的作用；主冶眩晕耳鸣，手脚振颤，心烦失眠，焦躁不安，惊痫颠狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，盗汗盗汗，频繁遗精尿频尿急，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

　　腌制的生虾的营养成分

　　1.杜蛎是一种高蛋白食物、低热量、非常容易消化吸收且营养丰富的食品，带有丰富多彩的甘氨酸和一种名叫肝糖原的糖原物质，他们的杜蛎美味可口的基本。2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、人体脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。除此之外，还带有多种营养元素及赖氨酸和钙、磷、铁、锌等营养元素。在其中钙成分贴近牛乳，铁成分为牛乳的21倍。

　　腌制的生虾的购买

　　在购买高品质杜蛎时要留意选体大肥实，色调浅黄，个人匀称，并且干躁，表层色调褐红。煮开的杜蛎，壳是略微开启的，这表明煮以前是活的。如果是人死之后去煮，壳是闭紧的，由于活著的，煮的情况下又反映，故珍珠贝伸开，而死的沒有反映。

　　腌制的生虾的储存

　　新鮮的杜蛎在溫度很低的状况下，如0下的情况下，还能够多生存5~10天，可是其肥度便会减少，口味也会也转变，因此 尽可能不必储放，现做现吃。

　　腌制的生虾的吃法

　　牡蛎干泡开的方式 ：先提前准备一盆开水，将少量小苏打粉溶解开水中，随后把牡蛎干放到开水中侵泡。泡软了不但非常容易洗干净并且能除掉牡蛎干的臭味，洗完后用冷水浸洗干净就可以了。