先用个小刷子把鲍鱼壳刷洗干净。

然后在鲍鱼的周边伸进小刀，围着鲍鱼壳转一圈，把肉给剔下来。

然后把鲍鱼用水冲洗干净。

在鲍鱼上面划上十字花刀，然后再把鲍鱼放回壳内。

准备小葱和生姜，把葱切成碎末。

只取一半的小葱放入一个碗内，然后把辣椒和姜米放入，此时调入盐，糖，生抽，蚝油调味。

把另一半的葱末放入油锅内炸的很香脆。

然后浇在事先调好的味汁里。

浇在鲍鱼上。

上笼蒸5分钟。

注意事项

新鲜的鲍鱼蒸制的时间一定要保持在8分钟以内，否则会因蒸久了，而使肉失去弹性，变的太韧，会有点咬不动的。