开封的条件下，桶装水的保质期大概在１５天左右。不开封情况下，保质期一般是１~３个月。开封桶装水放置超过１５天，虽然在口感上面没有明显变化，但桶装水内细菌含量已经超标，如果大量饮用容易引起腹泻。桶装水是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至ＰＣ桶得到的产品。桶装水分为纯净水、矿泉水和矿物质水（由纯净水人工加入矿物质而成）等。
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