猪排骨很多人都喜爱全集吃，我也不列外，基本要天天吃猪排骨，因此自身也学了许多有关排骨的做法，每日变着花式吃，可谓是免费不腻啊，在诸多排骨的做法中，我最喜欢的莫过豆鼓蒸排骨了，正所谓好东西就需要大伙儿一起共享的，因此在这儿，给大伙儿介绍一下豆鼓蒸排骨的作法。

　　作法一

　　特色美食原材料

　　主要材料：特等猪排(2根，320克)、永川豆豉(2汤勺)、尖椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

　　腌制料 ：盐(1/4汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)、水淀粉(1汤勺)、油(1汤勺)、碧海金标香油(2汤勺)、米酒(1/2汤勺)、冷水(3汤勺)

　　美食做法

　　1　猪排骨清洗斩块，添加腌制料用手抓匀，腌渍30分钟。

　　2　将水豆豉剁碎碎屑；尖椒去蒂和籽，清洗切割成块；葱姜都切割成末。

　　3　往猪排骨内，先后放进水豆豉、尖椒块和姜蒜末，充足搅拌均匀。

　　4　取一深盘，倒进豆豉排骨，摊平备用。

　　5　煮沸锅内的水，放进豆豉排骨，盖上开火灾防水防火清蒸的30分钟。

　　6　取下蒸熟的豆豉排骨，洒上葱段，就可以起锅。

　　美味可口小提示

　　1、永川豆豉是毛霉 型水豆豉，具备香气浓厚、味道美味的特性，常见来烧造四川菜，还能用来蒸排骨、煎饼 或做豆豉鱼。

　　2、水豆豉要尽可能剁碎碎屑，那样豆豉排骨才会更进味；水豆豉的分量不适合过多，不然成菜会过咸。

　　3、猪排骨要提早腌渍进味，倒进水豆豉翻拌后，便可入锅清蒸的，可使猪排骨含有水豆豉香气，又美味汁多。

　　4、豆豉排骨可立即入锅，不用盖上保鲜袋，让水蒸气滴进猪排骨内，使成菜汁汁变多，豉汁浓醇，更强下饭菜。[1]

　　作法二

　　用材：

　　猪肋排500克，水豆豉3汤勺，葱一段，姜一小块，蒜头5瓣，辣椒干5个，生抽酱油1汤勺，米酒1汤匙，白砂糖1/4汤匙，味精1/4汤匙，盐1/4汤匙，油1汤勺。

　　作法：

　　1、葱姜蒜生姜切成片预留，猪排骨清洗后，冷水入锅烧至水开后捞起来，清洗白沫子。

　　2、锅中油约7成热时，下葱姜蒜姜、水豆豉和辣椒干煸炒出香气。

　　3、葱姜蒜姜、水豆豉和辣椒炒好后，倒进焯好的猪排骨中，加生抽酱油、米酒、白砂糖、味精和盐一起搅拌均匀，腌渍1-2钟头上下。

　　4、味淡的能够 无需放盐，由于水豆豉自身是有盐味的，口重的能够 小量放盐。

　　5、腌好的猪排骨放进炒锅中火灾蒸50分钟就可以。

　　制做法三

　　原材料

　　小排、水豆豉、朝天椒（随喜）蒜、葱、生抽酱油、酱油、糖、水淀粉、色拉油、油、水

　　作法

　　1水豆豉剁碎，大蒜切末。猪排骨清洗加酱油、生抽酱油、糖、水豆豉、蒜泥腌渍30分钟；

　　2以后加水淀粉、色拉油、油、水放进早已煮开水的大锅隔水蒸20分钟，

　　3最终撒上葱段就可以！

　　豆豉蒸排骨是一道美味可口的汉人特色美食，归属于川特色菜。制做豆豉蒸排骨关键食物为猪排，调味料有水豆豉、蒜茸、白砂糖、芡粉、味精、米酒、生抽酱油等，可立即入锅，不用盖上保鲜袋，让水蒸气滴进猪排骨内，使成菜汁汁变多，豉汁浓醇，更强下饭菜。