在日常生活中的情况下大家都十分的钟爱吃油炸臭豆腐,可是油炸臭豆腐究竟怎么样吃和它的汤底以及秘方全是有关系的,每一种调料的不一样,油炸臭豆腐的口感也是各有不同的,能够 依据自身的口感开展配制的,下边我们就一起来了解一下油炸臭豆腐汤底秘方的详细介绍。
秘方详细介绍:
1.将青矾3克放进桷内,再倒进开水用木棍搅拌,随后放进水豆腐侵泡2钟头捞起来制冷,放进卤汁中(春、秋天侵泡2至5钟头,夏天1钟头,冬天6至10钟头),关键还要看坯子的硬软,硬的可以多泡一下,软的则能少泡一会。卤好后取下,用凉开水稍洗一下,装进骰子内控干水份(洗后的水存着再次洗,洗出来水浓时倒进卤汁内)。
2.用油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁。
3.将油烧开,将卤好的水豆腐逐块放入锅中内,炸约5分鐘(如火大时移用文火,以炸焦透为标准)成外焦内嫩时捞起来,装进盘里后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼,将兑好的辣椒油汁调均匀一下,淋在水豆腐眼内就可以。
特点:
焦黄内嫩,鲜甜味美,香气与众不同。
1. 将油炸臭豆腐清洗控干;
2. 韭菜苔清洗,切成细丝;
3. 锅架火上,加点油烧至五六成热,下油炸臭豆腐油炸,至双面橙黄色时,捞起来沥净油,摆盘,撒上韭菜苔丝,另装油辣子、生抽供蘸食。
油汆油炸臭豆腐的制做秘诀:
因经历煎炸制全过程,需提前准备食用油500克上下。
以上本文为大伙儿详解了油炸臭豆腐汤底秘方,坚信大伙儿早已拥有一些了解了,实际上油炸臭豆腐针对有一些人而言都感觉肯定是不好吃的,可是品味之后才知道他的口味,可是也不容易多吃,能够 有时候吃一点。