产地：松茸对生存环境的要求非常高，环境越好，出产的松茸品质自然就越上乘。如我国的香格里拉产松茸区，包括迪庆产茸区、部分的西藏产茸区和四川甘孜州产茸区。

颜色：松茸虽好，但保质期非常短，容易变质。若发觉松茸发黄就可能已经变质，或者加入了亚硫酸盐，这样的松茸不仅零营养价值，还会对人体有害。

气味：品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味，若闻起来没有香味的松茸品质就次了，如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了。

品相：好的松茸看起来比较“大只”，如果瘦弱或畸形的就不好了。

味道：好的松茸吃起来嚼劲十足，有淡淡的香甜味，而如果发觉吃在口中，发觉有酸味或者口感绵软，就很有可能是变质了。

大小：大的松茸证明吸收营养多，成长好，松茸最大能长到18厘米，5厘米以下的松茸是“小朋友”，国家规定禁止采摘。

茸伤：因为松茸会散发一种独特的香味，会吸引虫子过来啃咬，这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性，所以在挑选松茸的时候，仔细观察，松茸伤口越小的就越好了。