1、生抽：生抽的颜色一般稍微浅一点，而且比较稀，味道稍微有些咸，一般情况下，声称在做凉拌菜的时候用到的比较多，但是在炒菜的时候，几乎是用不到生抽的，就算是用到了生抽，多半是为了增加味道，或者是为了让炒出来的菜看上去更新鲜。

　　2、老抽：老抽的颜色比较深，一般情况下都是红黑色，而且味道比较大，平时我们做红烧菜的时候，会用老抽上色，但在炒一般的家常菜的时候，几乎不用老抽，因为放了老抽之后，会感觉颜色不太好看。

　　3、豉油：豉油也算是一种酱油，豉油是用纯大豆酿制的酱油，味道比生抽稍微重一点，一般情况下，在做鱼类食物的时候，不用生抽和老抽，用到的都是豉油，因为它的颜色比较淡，而且味道好，所以做鱼类食物的时候，只放一些豉油和食用盐就可以了，一般情况下，是用不到其他调味料的，但是在炒家常菜的时候，也用不到豉油，所以说，豉油的用法比较单一。