用料：鱼头半只、海鲜菇250克、胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克。

1、香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理待用。

2、锅内热油，放入姜片爆出香味，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄。

3、改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟。

4、加入胡萝卜、海鲜菇、葱段，保持大火继续约10分钟。

5、关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。

小技巧：

1、鱼头两面均匀煎至金黄，才会炖制汤体浓白。

2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气，使鱼汤更加鲜美。