1、首先，在做腊肠的前一天晚上，用温水或者凉水将腊肠泡一晚上。

　　2、不建议直接用开水泡，用开水泡的时间太长，会影响腊肉的口感。

　　3、做之前可以把腊肠煮个一个小时左右，水可以稍微多放点，可以让腊肠吃起来不会太咸。接下来就是清洗。

　　4、保存的时间很长难免会有很多灰尘和脏垢，建议使用钢丝刷刷一刷。

　　5、然后就是切片，要等煮好的腊肠冷却后再切，这样不会切散。

　　6、尽量切薄一些，但也不要薄到会被炒散。

　　7、如果等不及泡一晚上的话，可以把腊肠多切几段，然后再煮个1-2小时，做的时候尽量切薄片也可以。