1、淘米水和辣椒脱涩：将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却后拿清水冲即可将春笋的涩味去掉。

2、盐渍脱涩：将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡时需三四个小时换下水，一天之后即可食用。

3、黄酒脱涩：把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟，在浸泡时可以搅拌春笋片一两次，然后用漏勺将黄酒过滤掉即可。

4、焯水脱涩：首先把锅中的水烧开，将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右，然后让它泡在清水里，需勤快换水，薄笋片一天左右即可食用，厚笋片需两天的时间才能把涩味去掉。