问过很多人，她们都说夏季最舒服的情况下便是边喝着葡萄酒边吃着烤串，假如再说两盘龙虾是再好不过的。实际上当许多 人到外边吃着烤串时，也都会感觉烤串不环境卫生。有一部分人家里有大的阳台，便会想说邀约大家一起来家中自制烧烤。有的人由于烧菜的情况下少，因此 也会求教一些做烤串的方式。今日就而言说，专业做烤串应当如何用材，作出美味美味可口又身心健康的烤串。

　　腌制料：

　　1、烤串类： 5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量。

　　秘方1：鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜、小香葱（剁细）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。

　　将所述原材料放到切完的肉粒中搅拌匀称，腌泡10分钟就可以用竹签子穿串待烤

　　秘方2：十三香100克，鸡精（新鲜度99%）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜片小香葱各40克，白砂糖7克，松肉粉25克，红暑木薯淀粉250克。

　　将以上各种各样原材料放进切完的新鲜猪肉条中翻拌，腌泡到15分鐘既可连接成串待烤。

　　留意：以上两法肉制品干燥度为烤串能吸咐香辛料难落，不水流为宜。有流水出就稀了，不容易维持口味，做了油耗，应把握在手握着一把肉感觉潮湿但不出水量为宜。

　　2、鸡腿、鸡尖、鸡翅、鸭锁骨等全部鸡、鹅、野山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5Kg食品需要添加：

　　食盐60克，鸡精90克，特鲜1号1包，姜片、小香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白砂糖7克，红署木薯淀粉150克

　　将所述原材料和5Kg食品充足拦匀，腌泡20分钟穿一串串。假如拌和时干躁、料沾不了，尽可能放水，让其调味品彻底沾在肉制品上边，不适合过稀。这种全是干料烘烤。

　　3、鸡、鸭、鹅爪类好几个种类，5Kg食品清洗后放进锅中，放水吞没才行，放进食盐110克，姜片(拍破)80克，鸡精100克，小香葱鲜头50克、麻椒10克，用低火煮开，待爪泡大挺直，用签一穿即破时可捞起来冷后，每串穿2个待烤。

　　4、淡水鱼：多种类型的鱼重生成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼身等好几个种类。5Kg活鱼所添加的原材料：

　　十三香100克，食盐60克，白砂糖90克，鸡精80克，特鲜1号1包，姜片、小香葱（剁细）各40克，馨香酱60克（调配见后），粉条150克。

　　将所述原材料和活鱼充足翻拌，湿区把握与烤串同样，腌泡30分钟后穿串待烤。

　　特别提示：为你能恰当把握各种食品的腌泡方式，烤成非常口味来，我部特将“香辛窖水”侵泡法改成香辛料立即腌冲泡方法，目地是担心用“香辛窖水”时浓度值把握不太好而 口感。

　　5、猪排骨类：5Kg鲜猪排骨，添加

　　十三香110克，五香粉20克，食盐36克，松肉粉30粉、白砂糖8克、鸡精80克、特鲜1号1包，姜片、小香葱（剁细）各40克，红薯粉150克。

　　所述原材料和猪排骨拌匀称后腌脆20分钟穿串待烤

　　6、蔬菜：冬瓜、四季豆、 片、马铃薯、玉米棒子、大白菜等好几个种类秘方为：

　　红薯粉500克、食盐1500克、鸡精（超微粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白砂糖30克、白芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将所述混和匀称即成香料粉封袋预留

　　烤时先将穿好的蔬菜水果串平放到炉上，再用汤勺装上香料倒在蔬菜水果块上，每串放1克上下，每侧放0.5克，再用刷子粘油刷湿匀称烘烤。

　　沾料：

　　馨香酱的调配

　　1、调料：野山椒500克，花生酱150克，花生酱200克，油辣子40克，蒜头仁100克，花椒面30克，鸡精80克，特鲜1号1包，味精100克，白砂糖20克，食盐40克。

　　2、先将野山椒剁细，大蒜瓣去皮捣碎。

　　3、用一陶器装进花生酱、花生酱、蒜头细沫、花椒面，特鲜1号、味精、白砂糖、食盐等搅拌匀称。

　　4、 用菜籽油烧到八完善放进野山椒细沫炸香，随后倒进陶器调准的料中盖上外盖，让制冷后再尝一下，假如咸了，适度放点白砂糖鸡精，淡了天赋加点盐即成馨香酱。