不能。大蒜发粘是变质现象，这样的大蒜中含有较多肉眼不可见的细菌等有害物质，如继续食用易对健康造成危害，出现不适症状，建议买蒜不要过多，将大蒜放置阴凉干燥处保存，而剥好的蒜瓣吃不完，需尽快放入冰箱密封冷藏，以免出现变质。大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
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