1、喜水性。鹅习惯在水中嬉戏、觅食和求偶交配，在有水源的条件下，种鹅每天约有1/3的时间在水上生活，只有在产蛋、采食、休息和睡眠时才回到陆地。因此，宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件。

2、喜干性。尽管鹅是水禽，有喜水的天性，但也有喜干燥的一面。夜间鹅喜欢选择到干燥、柔软的草垫上休息和产蛋。因此，鹅休息和产蛋的场所需要保持干燥。

3、食草性。鹅觅食活动性强，伺料以植物性为主，能大量觅食天然词草，一般无毒、无特殊气味的野草和水生植物等都可供鹅采食。每只成年鹅每日可采食青草2千克。鹅没有嗉囊，食道是一条简单的长管，容积大，能容纳较多的食物，当贮存食物时，颈部食管呈纺锤形膨大。鹅的肌胃强而有力，饲料基本在肌胃中被磨碎。在饲料中添加少量粗砂，或在运动场放置沙砾，有助于鹅对伺料的磨碎消化。

4、耐寒性。成年鹅耐寒性很强，在冬季仍能下水游泳及露天过夜。鹅在梳理羽毛时，常用喙压迫尾脂腺，挤出油性分泌物，涂在羽毛表面使之疏水而不被浸透，结合梳理使羽毛维持平整致密，从而形成防水御寒的特征。一般鹅在0°c左右的低温下，仍能在水中活动；在10°C左右的气温下，仍可保持较高的产蛋率。

5、警觉性。鹅的听觉很灵敏，警觉性很强，遇到陌生人或其他动物时就会高声鸣叫以示警告，有的鹅甚至用喙啄击或用翅扑击。有的育雏室内甚至使用公鹅作警戒，以防猫、犬和鼠等动物的骚扰危害。