第一、 将鲤鱼去腮、去鳞和内脏,用清水洗净,准备葱、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兑汁,放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。
第三、 锅中放入食用油,烧热后,将鱼放入锅中,煎至两面呈金黄色时,捞入盘中。
第四、 锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。
第五、 将煎好的鱼放入锅中,将汁倒在鱼身上,再加入适量的清水,没过鱼,中火慢炖,等汤汁减少、鱼肉熟透,就可以出锅了。
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