干货知识实际上在我们的饮食搭配里边也是十分多见的，干货知识关键便是去除开水份的调味料和食品了，例如普遍的便是麻椒、大枣、黑木耳、平菇这些。往往要除去这种食品的水份，实际上也是以便能够 更强的开展储存，一部分干货知识在开展制做以前，是需要开展泡开工艺流程的。

　　特指用吹干、晾干等方式 去除开水份的调味料、食品。普遍的干货知识如去除开水份的黑木耳、海菜、平菇、大枣、八角茴香、朝天椒、麻椒、八角茴香、茴香、胡椒粉、枸杞子、干桂圆、花生仁、茯苓、蓝莓干这些。

　　普遍干货知识

　　第一，干货知识一定是去除开水份的。像湿黑木耳、刚採摘的菌类、未晾晒的红枣、青辣椒就不可以算作干货知识。第二，许多吹干的纯天然调味品全是干货知识。比如 麻椒、胡椒粉、 小茴香、八角茴香等。第三，一部分传统式药草既能够 是药物，另外还可以是干货知识，比如枸杞子，只不过是传统式药草的酿造水准规定高些。第四，历经吹干晾干的海鲜产品，如海带丝，海菜，河虾贝等，都 归属于干货知识。

　　普遍归类编写

　　普遍的干货知识分成坚果、干蔬、调味品、粗粮、健康饮品、养生药膳、 果干。

　　泡开小技巧

　　发豆腐皮的小技巧：豆腐皮用温开水侵泡才可以硬软一致，假如用热小水泡发，则非常容易导致硬软不均，乃至外烂里硬的状况。

　　发白木耳的小技巧：泡开白木耳时，可先将其放进冷水中侵泡1钟头，随后去根，去残渣，清洗就可以烹制。

　　发干黄花菜的小技巧：将金针菜梗和残渣除掉，放进凉水中侵泡30分钟，挤干水份就可以应用。

　　热水烫发干百合：最先将干百合清洗，放到准备好的器皿中，添加适量的沸水，盖上侵泡半小时上下，取下后清洗残渣就可以烹制。

　　泡开海带丝小技巧：将干海带放进笼屉蒸半小时，取下后先用 食用碱搓一遍，随后用清小水泡一天，那样解决的海带丝又脆又嫩，且无腥味儿。

　　发西米露的小技巧：将西米露放进开水中煮约15分鐘，待西米露有80%~90%由乳白色变成全透明，正中间仅有不大的小白点时，将西米露和水一起倒进凉水中制冷，吃时一氽就可以。

　　虾米音乐巧泡开：用温开水将虾米音乐清洗，再用开水侵泡3~4钟头，待虾米音乐蒸软时，就可以服用。也能用冷水，放水上屉蒸软。

　　发海蜇丝不缩的小技巧：先将海蜇丝用滚热的沸水中冲一下，捞起来后随后资金投入凉白开水中侵泡，那样泡开出去的海蜇丝不容易收拢，且味美可口。