1、准备好用料：鹅蛋1枚，色拉油适量，食盐少许。
2、蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀。
3、锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。再开小火，煎至蛋液半凝固。用铲子从一边卷起。
4、将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。再舀入2勺蛋液，至锅子的空白处。
5、煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。
6、重复以上步骤，直至蛋液用完。将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。
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