酸菜馅水饺。说白了，便是用酸菜制作而成的水饺，在东北三省，酸菜馅水饺還是十分火爆的。伴随着现如今美食文化的持续结合，许多 别的地域的人，也可以很便捷的品尝到酸菜馅水饺了。可是针对酸菜馅蒸饺的做法，许多 人全是不清楚的。下边，就为大伙儿介绍一下酸菜馅水饺等水饺的做法！

　　一、酸菜馅水饺

　　详尽流程：

　　1、泡菜切碎，并挤干预留。

　　2、油滋啦也一样切碎。

　　3、刚开始和馅，把泡菜和油滋啦混和在一起，添加适量的葱蒜，向着同一个方位不断的搅拌，直至全部的水份都消化吸收干净，再添加适量的生抽酱油，香油，五香粉，芝麻油，食用油一样向着一个方位用劲的搅拌，让酸菜馅越来越光亮莹润就可以。做酸菜馅一定要多放一些油，泡菜最吃油了，假如放少或是没放，做出去的水饺就不容易那麼莹润了！

　　4、用适当的温开水和面粉合成面糊，醒面30分钟后，分为小剂子，搓圆，擀饺子皮。

　　5、加入适量的酸菜馅放进饺皮上，刚开始做饺子。

　　6、包了二种花样的水饺，都很喜欢！

　　7、上锅蒸饺子，大火烧开，转文火大约12分鐘就可以了！

　　8、煮熟的水饺美味无比，沾上蒜酱一口下来，成就感爆满啊！我爸爸总说，美味比不上水饺，坐下来比不上平躺着。

　　二、大肉饺子馅儿

　　主要材料：特制五花肉馅750克、生鸡蛋1个，小葱，姜适当

　　调味品：生姜沫，食盐，鸡精，味精、十三香，白胡椒粉(少量)、芝麻油，油葱，酱油，生抽酱油

　　作法：

　　1.在五花肉馅中先后添加生姜沫、生鸡蛋、生抽酱油、酱油，开展拌和。

　　2.随后先后添加食盐、鸡精、味精、十三香、白胡椒粉再度拌和。这时添加一小碗上下的葱姜水(用葱、姜泡浸而成)，边加河边拌和，使包馅绵软。最终添加油葱、芝麻油、小葱，搅拌均匀就可以。

　　常见问题：拌和时要自始至终沿着一个方位拌和，那样有益于葱姜水渗入包馅，使包馅绵软。饺子馅调准后一些绵软，可放进电冰箱稍冻一下，做饺子时候比较非常容易。

　　三、莲菜大饺子馅

　　主要材料：白肉100克，猪瘦肉200克，莲菜500克

　　调味品：小葱，姜，盐，生抽，麻椒油，芝麻油

　　作法：

　　1.把胖瘦肉分离解决，猪瘦肉剁蓉，白肉切硬粒，随后将二者倒进器皿中，顺一个方位搅匀称。

　　2.将莲菜切成片，过沸水焯熟后，剁碎添加饺子馅中。

　　3.添加100多克葱姜水，放进剁碎的葱、姜、莲菜，加适当盐、味精搅拌均匀。

　　4.添加炸好的麻椒油，再搅拌均匀就可以用了。