大闸蟹尽管美味，但是在很多人的眼里来看大闸蟹确是一种做法极其繁杂的食材。主要是因为大闸蟹做为一种水生物食材，假如在制做大闸蟹的情况下沒有除腥得话，非常容易让大闸蟹具备腥味儿，吃起來口味也不太好。可是假如应用制做恰当的方式能够 充分发挥转让人令人难忘的大闸蟹味儿，下边就为大伙儿强烈推荐好多个螃蟹的做法。

　　阳澄湖大闸蟹的作法

　　清蒸大闸蟹

　　食物：阳澄湖大闸蟹4只、醋2汤勺、老红糖1/2汤匙、姜片10克。

　　作法：

　　1、大闸蟹清洗干净预留，姜片切末;

　　2、将醋、老红糖和姜片末一起搅拌均匀做为调味品汁预留;

　　3、炒锅原水开后，放进大闸蟹开枪蒸15分鐘上下(依据大闸蟹尺寸和火力点调整时间)就可以;

　　4、蒸熟的大闸蟹蘸食刚刚的调配，大闸蟹寒性，须加姜醋才可食。

　　葱油蟹

　　食物：活肉蟹、生姜片、葱段、盐、糖、生抽、生抽酱油、鸡精。

　　作法：

　　1、大闸蟹清洗,添加生姜片和葱段上锅煮熟。

　　2、蟹煮熟后去尖口一部分,随后切完装盘,在蒸出去的料汁中添加盐、糖、鸡精和生抽酱油，拌和匀后淋入盘里，随后在蟹上摆入葱姜末，再洒上碎葱段。

　　3、锅中入油,开火灾,等锅起烟后立即淋在葱段上就可以。

　　秘笈蟹

　　食物：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐。

　　作法：

　　1、先把蟹解决干净，切割成4～6块。

　　2、起油锅，将蟹炸至橙黄色，捞出预留。

　　3、把蒜饵放进锅中炸至橙黄色，捞出预留。

　　4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。

　　豉汁蟹

　　食物：蟹一只、水豆豉一两至一两、小辣椒2两、蒜饵2两、鲜奶油2钱、香油、糖、味精粉适当。

　　作法：

　　1、把蟹解决干净，切割成六块。

　　2、起油锅将蟹炸至橙黄色捞出预留。

　　3、把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。

　　芝士焗蟹

　　食物：蟹一只、圆葱2两、鲜奶油1汤匙、大骨汤10两、芝士1两至1两截。

　　作法：

　　1、先把蟹解决干净切割成六块。

　　2、起油锅，将蟹淋油后捞出预留。

　　3、圆葱造粒放进鲜奶油和圆葱一起进行爆香，放进大骨汤。

　　4.将蟹放进3中，再添加芝士煮2分鐘水淀粉勾芡调均匀就可以。