1、活鸽子是采用“闷杀”法处理，活的鸽子在水中挣扎后，会造成血液快速循环。

　　2、鸽子的血会迅速进入毛细血管，之后将鸽子静置两个小时。鸽子的血液凝固后进一步处理鸽子。

　　3、烧一壶热水，大概有七八分开，不要沸腾，往已经死了的鸽子身上浇去。

　　4、让除毛更方便一些，除去身上的羽毛和一些细小的绒毛，即可开始解剖工序。

　　5、可以采用“醉杀”的方式杀鸽子，先用酒把鸽子灌醉，让鸽子的血液循环加速。

　　6、将鸽子窒息而死，之后再静置两个小时左右，起到和“闷杀”一样的效果。