新郑市井水莲藕产业，信阳的浉河区五星乡琵琶山村的莲藕种植，邓州市莲藕也有培育。

栽培技术：

选择优良的品种：大多选择本地莲藕或早熟系列，适宜炖食的品种；整田、施肥：莲藕适宜泥层深厚肥沃，富含有机质的粘壤土、湖泥土、黄泥土栽培；播种及栽植密度：一般可按1、3乘1、7米株行距直播于藕田，亩用种150至250公斤；田间管理：除草摘叶、摘花，追肥三次，调节水位，理顺藕头，主要病虫害防治；成熟采收：青荷藕多在8月份进行，多为早熟品种，收前一周割去荷梗，减少藕表皮的锈色；收枯荷藕为入秋后至次年3到4月。