谈起杂酱面，大伙儿第一时间脑子里闪过的应该是韩国炸酱面，由于在许多韩国电视剧中，韩国炸酱面的出現頻率都较高。可是除开日本的杂酱面以外，在我们國家陕西省地域也是有独居生活陕西特色的杂酱面。因为陕西省地域位于北方地区，因此在陕西省本地面点变成了关键食材，今日就要我们一起来学习培训陕西省杂酱面的作法。

　　主要材料 2人份

　　玉米面面条1袋、五花肉1块、豆干(豆腐干)2片、红萝卜1根、马铃薯3个、青菜2棵、丝瓜1根、小葱1/2根

　　辅材

　　盐适量、葱伴侣面酱4勺、黄豆酱2勺、鸡精粉适当、花椒粒几颗、辣椒干2个

　　陕西省版家常炸酱面流程1

　　提前准备原材料。小葱切葱段，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆干滚刀块，五花肉切小碎丁。面酱和郫县豆瓣酱放进碗里，添加少量冷水翻拌

　　流程2

　　锅中烧5-6成热，将豆干丁放进炸至所有飘浮到油表面，表层发涩变硬，捞起来控油补水

　　流程3

　　炒菜锅留余油烧开，放进肉粒，爆锅至冒油，水分煸干，出香气。放进花椒粒和辣椒干爆锅，捞起来。再放进葱段，爆锅

　　流程4

　　放进土豆丁、胡萝卜丁爆锅匀称

　　流程5

　　倒进混和好的料汁

　　流程6

　　爆锅匀后，添加少量冷水，恰好落进菜。低火，煮至料汁粘稠

　　流程7

　　我的是玉米面面条

　　流程8

　　放进炸好的豆干丁、盐、鸡精粉调料

　　流程9

　　另出锅，倒进冷水，放少量盐，滴1-2漏油，煮沸后，放进鲜面条，煮至沒有半生不熟，捞起来，用冷水过一下，放进碗里。煮面条的情况下，顺带将蔬菜绰水，黄瓜切丝。将蔬菜、黄瓜丝码在鲜面条上，浇上煮好的炒酱。