1、猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。

　　2、切好的肉碎，加入适量清水，搅打，大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。

　　3、肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。

　　4、蘑菇撕片洗净备用。

　　5、开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。

　　6、将过凉的蘑菇沥水后备用。

　　7、放入料理机中。

　　8、将蘑菇切碎备用。

　　9、将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。

　　10、加入食盐、生姜汁、酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香

　　11、搅打均匀备用。

　　12、也可选择从市场上买现成的饺皮

　　13、取一张面皮放在手中，放入适量肉馅。

　　14、用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚。

　　15、将所有的饺子包好备用。

　　16、锅内加入清水，烧开。

　　17、下入饺子煮，煮饺子的时候，前两次添加凉水的时候，盖着盖子煮，最后一次敞开锅煮，既可以啦。