青椒鸡丁是很多大家都较为喜欢的一道特色美食，这类菜式在做起來還是需要许多的工艺流程，那样才能够促使菜式的味儿上边越来越更强些，绝大多数的大家都是觉得到自身煸炒出去的香菇牛肉味儿上边一些误差，这个时候便会觉得到并不是那麼的鲜嫩，那麼就可以将香菇牛肉里边放进一些鸡蛋液，是能够提升细嫩度。

　　方式 一

　　主要材料：鸡肉500克,蛋清2只,辣椒4只,毛笋肉50克.米酒25克,食盐5克,鸡精4克,白砂糖1.5克,菱粉15克,生菜籽油1000克(实耗100克),白胡椒粉1克,葱段2.5克,蕃薯粉2.5克,白汤15克。

　　操作步骤

　　1、将鸡肉轻轻地拍松排斩两下，切割成1立方分米的丁，盛大游戏入碗内，添加酒，盐，鸡精，白胡椒粉，鸡蛋清，冷水(10克)，菱粉，抓匀拌透，添加生菜籽油(5 克)，醒1个钟头，辣椒切去蒂籽，和毛笋肉切割成香菇牛肉尺寸，备用.取一小碗，添加酒，盐，鸡精，白汤，白胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为佐料；

　　2、烧热锅放进生菜籽油，待水温达五成热时，资金投入香菇牛肉，辣椒丁，笋丁，划散至熟，倒进漏勺，控干油脂，趁着热锅添加生菜籽油50克，葱段，蕃薯粉爆锅一下，资金投入香菇牛肉，笋丁，辣椒丁，及小盘子内佐料，颠翻两下，出锅盛入盆里，就可以。

　　方式 二

　　原材料

　　鸡脯肉221g、辅材、红萝卜1根、辣椒1个、生抽酱油5g、酱油2.5g、醋5g、白砂糖5g、味精2.5g、木薯淀粉5g加1g、盐2.5g加1g、冷水15g、蒜头三瓣、白胡椒粉1g、鸡蛋清1个

　　流程

　　1.鸡脯肉用花刀拍松，切割成拇指甲尺寸的丁，添加鸡蛋清，白胡椒粉，盐1g，搅拌均匀腌10分别进味。

　　2.冷水添加生抽酱油，酱油，醋，白砂糖，味精，木薯淀粉和盐，配成碗汁预留。

　　3.红萝卜，辣椒清洗，各自切成小丁，同鸡脯肉尺寸。蒜切成片预留。

　　4.锅中适当油，爆锅大蒜出香气。

　　5.香菇牛肉拌入干淀粉1g抓拌上力，倒进锅中滑散。

　　6.爆锅到鸡脯肉皮肤变白，六完善，倒进胡萝卜丁和辣椒丁。

　　7.爆锅至红萝卜断生，浇入流程2的碗汁火灾煸炒匀称。

　　8.炒糖色，熄火，出盘就可以。

　　方式 三

　　主要材料

　　柿椒150g、鸡脯肉150g、红萝卜150g

　　调味品

　　食用盐适当、姜适当、蒜适当、米酒适当、香油适当、食用调和油适当、吉士粉适当

　　操作步骤

　　1.鸡脯肉切切丁，用盐油，姜片，蒜末，米酒，吉士粉等腌一会；

　　2.辣椒和红萝卜整理雫 ,切割成适当尺寸；

　　3.热锅中，下香菇牛肉炒至六完善；

　　4.倒进辣椒和胡萝卜炒匀；

　　5.熟时放盐调料；

　　6.再加一点香油就可以出锅！[1]