发醇所应用的一般是发孝粉，尤其是制作面包的人对于此事较为了解，此外还能够做馒头、花卷馒头、小笼包等，可是在应用是一定要留意添加泡打粉用量_发孝粉的使用量，要依据小麦面粉的是多少来添加发孝粉，放多或者加少都是让面醒不太好。一般来说，一斤的小麦面粉添加五克的发孝粉就可以了。

　　泡打粉是用于使食材迅速发醇的食品防腐剂。发孝粉中带有偏碱小麦面粉，添加过多，会促使搞好的吐司面包吃起來有苦味的味儿，并且服用过多对身体也是有坏处，一般标准是“宜少”。但是，发孝粉的份量偏少又会使的吐司面包发不起來，或是发醇不足充足，做出去的吐司面包不足绵软，那麼发孝粉的使用量到底是多少才有效呢?

　　如果是我们自身在家做面包时，一般500克的小麦面粉中添加加5至10克发孝粉就充足了，自然，我们能够依据自身的爱好在范畴内调整。

　　如果是烘焙店等需要很多制作面包或点心的，甘甜冲泡方法粉与小麦面粉的占比大约是1：99或2：98。发孝粉太少了会使发醇速率减少，因此 假如要想使吐司面包能迅速发醇取得成功的，能够适度将占比提升到3：97到4：96。

　　使用量有效的发孝粉蛋糕烘焙出去的食材组织构造更加细致、匀称、高密度，商品延展性更优。各位朋友制做的情况下要留意掌握好量哦!

　　发孝粉的使用方法

　　泡打粉是一种服用型防腐剂，由小苏打粉和别的的酸碱性原材料构成，再以玉米面粉为填充料，呈乳白色粉状。它关键用于使面制食品迅速发醇蓬松剂的，在蛋糕制作、发糕、小笼包、馍馍、桃酥、吐司面包等食品常常常见到，有香甜泡打粉和一般发孝粉之分。

　　发孝粉的使用方法是将它与干小麦面粉依照一定的例混和匀称，随后再添加冷水揉面。一般的发孝粉在加温时可以快速释放出来二氧化碳，使面糊产生澎涨。而香甜泡打粉在触碰水分全过程中，酸碱性及偏碱粉末状另外溶解水里而起反映会刚开始释放二氧化碳，产生第一次发醇，以便使发醇更为全方位，活儿的面一般要静放10分钟再放进蒸炉或电烤箱中蒸烤。