1、准备好牛肉和牛骨。

　　2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

　　3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

　　4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

　　6、准备好牛杂和香菜。

　　7、另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

　　8、加入牛杂，煮至5分钟。

　　9、取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

　　10、将煮好的牛杂捞入碗中。

　　11、再浇上牛骨汤。

　　12、撒上香菜碎即可。